Le attività del CISP sono coerenti con i suoi fini statutari e riguardano la realizzazione di progetti umanitari, di riabilitazione e di sviluppo in paesi terzi e di campagne di solidarietà, programmi di formazione, informazione, lotta all’esclusione sociale e al razzismo, educazione allo sviluppo e all’intercultura in Italia e in Europa. Nel loro insieme le attività del CISP puntano alla realizzazione delle concrete condizioni per lo sviluppo e l'autodeterminazione dei popoli, alla diffusione e al rispetto dei diritti umani e al soddisfacimento dei bisogni fondamentali della persona.